Jako twórca wina George Hermann Mumm kierował się prostą regułą - tylko to, co najkorzystniejsze. W 1875 roku zdecydował się ozdobić butelkę szampana jedwabną, czerwoną wstążką - znakiem najwyższych dostępnych we Francji zaszczytów. Sława tych właśnie butelek sprawiła, że czerwona wstążka stała się symbolem wszelkich szampanów z jego winnicy.
Dziś o jakość szampana z czerwoną wstążką dbają utalentowani eksperci, który wybierają najmocniej wartościowe grona. Dominuje ewidentnie pinot noir, silnie swą występowanie zaznacza chardonnay, najbardziej dyskretnie objawia się zaś pinot meunier. Mistrz Piwnicy dodaje do mieszanki co najmniej 20% obj. Wina typu reserve, żeby dopełnić i zaokrąglić kombinację. Po wielu miesiącach leżakowania, szampan odwdzięcza się swojemu mistrzowi, stając się przy okazji nieprzeciętnym dowodem, że reguła G.H. Mumma obowiązuje zarówno w zakresie terroir, jak i talentu jego następców.